熊本県玉名市、約200mの山頂にて、完全放牧でジャージー牛を飼育されています。他にも自然農法でお米や野菜の栽培、養鶏、養豚と炭素循環型農法を実践されています。牧草だけを食べた牛から搾られた牛乳は、濃厚なのにサッパリとした後味。その牛乳を加工したチーズも凝縮感もありながら、あっさりと食べれる美味しいナチュラルチーズです。
何度も訪問していますが、いつも何かしらの気付きがあり、新鮮な気持ちになる特別な場所です。